Viele vegan oder vegetarisch lebende Menschen greifen als Ersatz für Butter gerne auf Margarine zurück, da diese frei von tierischen Produkten sein soll. Wie unter anderem die Magazine web.de, utopia und öko-test informieren, trifft das jedoch in vielen Fällen gar nicht zu.
Je nach Marke können in Margarine durchaus tierische Inhaltsstoffe enthalten sein. Sogar Produkte, die als "pflanzlich" gekennzeichnet sind, dürfen bis zu zwei Prozent an tierischen Fetten enthalten. Um wirklich auf Nummer Sicher zu gehen, empfiehlt es sich daher, einen genauen Blick auf die Verpackung zu werfen.
Ein Blick auf die Inhaltsstoffe lohnt sich
Oft lässt sich nämlich schon an den aufgelisteten Inhaltsstoffen erkennen, ob die jeweilige Margarine wirklich vegan ist oder nicht. Ein Inhaltsstoff, bei dem man zuallererst aufhorchen sollte, sind Omega-3-Fettsäuren, die in manchen Margarinen enthalten sind.
Diese können als pflanzliche Alternative zwar aus Leinöl gewonnen werden, viele Hersteller gewinnen sie allerdings aus Fischöl, weswegen sich ein genauer Blick auf die Liste der Inhaltsstoffe lohnt. Weiterhin ist Molke ein gerne als Säuerungsmittel genutzter Inhaltsstoff in Margarine - sie entsteht als Nebenprodukt bei der Käseherstellung, ist also auch nicht pflanzlich.
Hersteller-Kennzeichnung als sicherste Auskunft
Vorsicht geboten ist auch bei der Angabe, dass Vitamin D in der Margarine enthalten ist, denn: Es handelt sich hier um industriell hergestelltes Vitamin D. Dieses wird aus dem Wollfett von Schafen, dem Lanolin, gewonnen und ist somit ebenfalls nicht vegan.
Zu guter Letzt ist auf den Zusatzstoff E 471 zu achten, der in der Margarine als Emulgator fungiert. Dieser kann sowohl aus pflanzlichen als auch aus tierischen Fetten hergestellt werden, was aber aus der Liste der Inhaltsstoffe nicht unbedingt klar zu entnehmen ist. Es empfiehlt sich daher, zusätzlich auf eine Kennzeichnung des Herstellers zu achten - etwa das Vegan-Siegel auf der Verpackung.
Verwendete Quellen:
web.de: "Tierische Inhaltsstoffe: Darum ist Margarine nicht immer vegan"
utopia: "Vegane Margarine: Pflanzlich bedeutet nicht auch vegan"
öko-test: "Ist Margarine immer vegan? Was Sie wissen sollten"
