Milch, obwohl sie hauptsächlich aus Wasser besteht (ungefähr 87 Prozent), wird nicht als Getränk betrachtet, sondern als ein Grundnahrungsmittel. Die restlichen Bestandteile setzen sich vor allem aus Eiweißen, Fett und Milchzucker zusammen (insgesamt ungefähr 12 Prozent).
Gutte Fette in Kuhmilch
Neben diesen Hauptkomponenten enthält Milch auch eine Vielzahl an Mineralstoffen, Vitaminen und Rückständen, so kann man auf quarks.de lesen. In der Tat sind etwa 400 verschiedene Fettsäuren in Kuhmilch enthalten, was sie im Vergleich zu vielen anderen Lebensmitteln bemerkenswert macht.
Im Kindes- und Jugendalter kann Milch den Tagesbedarf wichtiger Mineralien und Nährstoffe decken – hierbei spielt vor allem die Kalziumversorgung eine herausragende Rolle. In letzter Zeit ist die Milch allerdings in Verruf geraten und viele fragen sich, wieviel davon wirklich gesund ist.
Studie warnt vor zu viel Milch
Studien zeigen laut chip.de, dass ein Zuviel der Gesundheit sogar eher schaden kann. Laut einer Studie der Universität Uppsala in Schweden, besteht ein erhöhtes Risiko für Knochenbrüche und Osteoporose, wenn man täglich mehr als drei Gläser Milch konsumiert. Dies betrifft insbesondere Frauen, wie die Forschenden herausgefunden haben.
Die enthaltene Galaktose im Milchzucker wird dafür verantwortlich gemacht. Ein Überschuss an Laktose kann zu chronischen Entzündungen, Immunschwäche und vorzeitigem Altern führen. Aus diesem Grund empfehlen die Wissenschaftler Kalzium auch über andere Nahrungsmittel aufzunehmen, so chip.de weiter.
Allerdings: Das Max-Rubner-Institut, ein deutsches Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel hat bereits Teile der schwedischen Studie widerlegt und sieht keinen ausschließlichen Zusammenhang zwischen dem Konsum von Milchprodukten und den genannten Gesundheitsrisiken.
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung gibt eine Empfehlung von 250 Millilitern Milch pro Tag. Wie bei vielen anderen Dingen ist das Maß entscheidend. Wenn ihr euch an diese Richtlinie haltet, wird Milch weiterhin ein gesunder Lieferant für essenzielle Vitamine und Spurenelemente sein.
Verwendete Quellen:
chip.de: Zu viel ist ungesund: Diese Milchmenge pro Tag sollten Sie nicht überschreiten
quarks.de: Milch: Macht sie uns krank?
