Sich richtig zu ernähren ist manchmal schwieriger, als man denkt. Wer zu fette, zu süße oder zu salzige Produkte meidet, verzichtet auf eine nicht zu unterschätzende Anzahl von Lebensmitteln, die in Supermärkten verkauft werden. Selbst Produkte, von denen wir glauben, dass sie gut für unsere Gesundheit sind, können sich als sehr kalorienreich oder voller schädlicher Substanzen erweisen.
Sushi: eine wahre Kalorienbombe
Wir schreiben das Jahr 2023 und jeder weiß schon lange, dass Hamburger (die manchmal auch mit Hot Dogs kombiniert werden), so unglaublich sie auch sein mögen, nicht jeden Tag gegessen werden sollten. Aber was soll man dann zur Abwechslung bestellen? Wie wäre es mit Sushi? Schließlich ist in Sushi Fisch enthalten und Fisch ist gesund.
Die Überlegung ist nicht verkehrt. Das Problem ist, dass Sushi nicht nur aus Fisch besteht, sondern auch aus anderen Beilagen wie Avocado, Ingwer, aber auch aus Reis! Und zwar nicht irgendeinen Reis: Essigreis, der kräftig in Sojasoße getaucht wird. Das Ergebnis: Sushi hat deutlich mehr Kalorien, als man denkt.
In ihrem Buch Eat To Lose, Eat To Win behauptete Dr. Rachel Beller, dass Sushi genauso viele Kalorien hat wie Burger (außerdem können zu viele Sushi-Rollen angeblich zu einer Vergiftung führen). Nun, die Realität ist etwas komplexer, aber laut Marie Claire entspricht ein Dutzend von 6 Lachs-Sushi 480 kcal, was der Kalorienzufuhr eines Big Macs (500 kcal) entspricht.
Surimi: kleine Stäbchen voller Zusatzstoffe
Dank des Marketings verbinden wir alles, was aus dem Meer kommt, mit gesundem Essen. Nicht unbedingt zu Recht. Das gilt für Sushi, wie wir gerade gesehen haben, aber auch für Surimi.
Ähnlich wie bei Frikadellen weiß niemand genau, was sie enthalten, und das sollte euch aufhorchen lassen: Surimi enthalten zwar Krabben, aber nur in geringen Mengen (sie müssen mindestens 30 % Krabbenfleisch enthalten, um diese Bezeichnung zu erhalten).
Stattdessen enthalten sie zahlreiche Zusatzstoffe wie Polyphosphat, das bei zu hohem Verzehr zu verschiedenen Gesundheitsproblemen führen könnte (Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Osteoporose usw.), Glutamat, Zucker und Salz in großen Mengen.
Die sogenannten "Light"-Softdrinks
Zwar enthalten Pepsi Light, Coke Zero und ähnliche Limonaden keinen Zucker, aber das macht sie nicht automatisch gesund. Denn um die berühmten weißen Körner zu ersetzen, verwenden die Herstellenden andere Substanzen, die nicht unbedingt gesünder sind, wie zum Beispiel Aspartam. Eine "möglicherweise krebserregende" Substanz, wie die WHO in einer kürzlich veröffentlichten Mitteilung schreibt.
In einem Interview mit Le Parisien sagt Dr. Jimmy Mohamed dazu:
Indem sie das Gehirn täuschen, aktivieren diese falschen Zuckerarten den Belohnungskreislauf, aber sie stimulieren nicht die Produktion des Sättigungshormons (Leptin). Dadurch verleiten sie dazu, mehr zu essen, was zum Gegenteil des gewünschten Effekts führt.
Abgepackte Salate
Etwas Grünes auf den Teller zu bringen, ist in der Regel eine sehr gute Idee. Salat bringt nur Gutes mit sich: Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien, Antioxidantien, etc... Aber das Problem ist, dass die Fertigsalate, die man im Supermarkt kaufen kann, oft mit einem Dressing, das nicht gesund ist, und einigen Scheiben Aufschnitt verkauft werden.
Zum Glück könnt ihr das Problem umgehen, indem ihr euer eigenes Olivenöl verwendet und "Salate mit anderen Gemüsesorten als Kopfsalat, wie Grünkohl, Rosenkohl und Brokkoli, bevorzugt, um die Nährstoffdichte zu erhöhen", wie Insider rät.
Vegane Wurst und veganes Fleisch
Es ist bekannt, dass zu viel Fleischkonsum schlecht für die Gesundheit ist. Daher greifen immer mehr Menschen zu vegetarischen oder sogar veganen Produkten (selbst auf dem Oktoberfest gibt es vegane Wurst-Varianten). So tauchen seit einigen Jahren "vegane Würstchen" in den Regalen auf.
Auf dem Papier stellen diese Fleischimitate eine ideale Alternative zu Fleisch dar, und es stimmt, dass ihre geschmackliche Qualität stark zugenommen hat. Wir sind weit entfernt von den üblen Sojasteaks von vor 15 Jahren! Das Problem ist, dass die Hersteller der Steaks nicht mit der Verwendung von Zusatzstoffen geizen, um den Fleischgeschmack zu ersetzen, ähnlich wie bei Light-Limonaden. Dr. Cocaul in Le Parisien dazu:
Ihr Salzgehalt und ihre Kalorienzufuhr sind manchmal zu hoch, wobei konsequent Fett hinzugefügt wird, damit das Produkt im Mund besser zergeht. Außerdem sind industriell hergestellte Fleischimitate ultraverarbeitete Produkte, die mit Zusatzstoffen vollgestopft sind, um eine fleischähnliche Textur zu erhalten und den Geschmack des Fleisches hervorzurufen.
Verwendete Quellen:
Marie Claire: Les sushis plus riches en calories que les hamburgers ?
WHO: Aspartame hazard and risk assessment results released
Le Parisien: Boissons light : mieux vaut les éviter pour garder la santé
Insider: 5 'health' foods that you probably don't realize are ultra-processed, according to a dietitian
Le Parisien:Santé : faut-il consommer de la «viande» végétale?
Aus dem Französischen übersetzt von Gentside Frankreich
